Fueen los años sesenta que el magret hizo una modesta resureccion. El inventor, ANDRE DAGUIN, famoso restaurador de Auch, la capital del Gers, con estrella Michelin, había empezado a utilizar el magret de pato como si fuera un solomillo de buey. Considerar el magret una carne roja provocó durante años un verdadero escándalo
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Lamermelada de naranja, verdades y leyenda de su origen. La famosa mermelada de naranja amarga, dicen que nació de una fatal casualidad. En 1700, durante un huracán, un barco español procedente de Sevilla, buscó refugio en el puerto escocés de Dundee.Iba cargadito de naranjas, cuando un comerciante llamado James keiller
Vacíatu cubeta, olla o recipiente y rellénala con agua fría del grifo. Vuleve a introducir la bolsa de vacío con los magrets en el agua fría y enfría durante 15-20 minutos. Esto evitará que la carne se siga cocinando. Llegados a este punto, hemos terminado la parte común a todas las recetas de magret de pato en sous vide.
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